Квашенные фаршированные баклажаны

Главная » Кулинария » Квашенные фаршированные баклажаны

Квашенные фаршированные баклажаныЭтот рецепт очень понравится любителям разного рода соленьев. Баклажаны получаются вкуснейшие!
Вам понадобится:
— 8 штук баклажанов среднего размера;
— 2 больших морковки;
— 1 большая луковица;
— 1 пучок сельдерея;
— 1 пучок петрушки;
— 6-7 зубчиков чеснока.

zih8u66Dc

Сначала подготовим баклажаны.
Отделяем баклажаны от плодоножки, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности (проверяем вилкой — она должна войти как в масло).

Квашенные фаршированные баклажаны
Воду сливаем, и ставим овощи под гнёт, чтобы удалить лишнюю воду.

Квашенные фаршированные баклажаны

Для этого выкладываем их на ровную поверхность (лучше в раковину на досточку), сверху накрываем второй досточкой, и на нее ставим 3-литровый бутыль с водой. У меня очень кстати оказалась тяжелая тыква под рукой :).

Квашенные фаршированные баклажаны

Пока баклажаны выпускают влагу — займемся подготовкой начинки.

Квашенные фаршированные баклажаны
Морковь натираем на крупную терку, лук мелко нарезаем квадратиками.

Квашенные фаршированные баклажаны

Обжариваем на растительном масле на среднем огне, до прозрачности лука.

Квашенные фаршированные баклажаны

Квашенные фаршированные баклажаны

Сельдерей и петрушку моем и мелко шинкуем. После остывания морковки с луком, добавляем туда зелень и тщательно перемешиваем. Чеснок отдавить в тарелку.

Квашенные фаршированные баклажаны

Теперь приступаем к фаршировке.
Отдавленные баклажаны режем поперек пополам, но не до конца (как на картинке).

Квашенные фаршированные баклажаны
Отворачиваем один край,смазываем чесноком, кладем туда начинку и закрываем.

Квашенные фаршированные баклажаны

Квашенные фаршированные баклажаны

Такую процедуру проделываем с каждым баклажаном.

Готовим масло.
На разогретую сковороду вылить 150 граммов растительного масла и прокипятить его. Когда вы увидите, что пошел дымок — масло готово.
Все баклажаны плотненько «упаковать» в кастрюльку, и залить горячим прокаленным маслом (чтобы не покрыло).

Квашенные фаршированные баклажаны

Внимание! Кастрюля должна быть заполнена на 50-60%, иначе появившаяся в процессе жидкость может вылиться через край. Поставить под гнёт в теплое место на 8-12 часов.

Квашенные фаршированные баклажаны
После этого снять гнет и поставить кастрюлю в холодильник на 5-6 дней.
Через 8-12 часов снять гнёт и поставить баклажаны в холодильник.
Через 5-6 дней баклажаны готовы.
Приятного вам аппетита!

Если в процессе приготовления блюд по нашим рецептам у вас возникнут вопросы — пишите в комментариях — охотно ответим.

Смотрите также Жюльен в булочке

Добавить комментарий